Galette aux griaudes
Le week end dernier à donc été chargé en cochonnerie en tout genre, et ca en association hein, arf nan je vous vois arrivés DSK n'était pas de la partie, nan je pense que ce genre de cochonneries en association ne l'aurait pas intéréssé :D Bon aller c'est vrai c'est facile venons en au fait ;)
Comme tout le monde le sait dans le cochon tout est bon, mais vraiment tout c'est vrai rien n'est jeté!!! Donc le gras est utilisé, il faut le faire fondre longuement en tournant fréquement
. Mais le jeu en vaut la chandelle, le lard roussi et voici donc nos griaudes prêtes à l'emploi.
Armés de ces petites merveilles je me suis mise à la recherche d'une recette de galette aux griaudes et qui ne face pas " bourre coquin", j'ai adoré cette expression. Je suis aller voir mon boulanger pour acheter de la levure et je me suis mise au travail, et je vous raconte pas le bonheur apres le temps passé, cette recette était vraiment la bonne!!!!
Ingrédients pour au moins 5 belles galettes :
- 830g de farine
- 6 oeufs
- 250g de saindoux
- 330g de griaudes
- 30g de levure de boulanger
- 15g de sel
- 25g de sucre
- 15cl de lait
Mélanger la farine, le sucre, la levure, les oeufs et le sel et le lait. Bien pétrir.
Ajouter au dernier moment les griaudes et le saindoux fondu. Mélanger.
Laisser reposer la pâte pendant 2 heures. Former 5 boules que vous pouver transformer en couronne ou non d'ailleurs
Laisser reposer encore 1 heure
Préchauffer le four à 180°. Badigeonner les galettes de jaune d'oeuf
Mettre au four pendant 45 minutes.
Déguster tiède à l'apéritif ou encore avec une salade verte pour le repas d'un soir!!
Et surtout régalez vous, c'est que du bonheur!!!
Voici donc mon premier résultat, les suivantes ( oui il y en a 8 au congélateur :D) je l'ai ai faites en couronne!!
Et la semaine prochaine alors.....
Alors alors on mange quoi???
Lundi
Midi : Quiche lorraine Salade verte
Soir : Salade de riz et lentilles
Mardi :
Midi :Sauté de veau aux carottes
Soir : Potage poireaux potimarron
Mercredi
Midi : Nuggets de poulet Pâtes
Soir : Chaussons feuilletés au boeuf salade de mache
Jeudi
Midi : Omelette pommes de terre jambon
Soir : Pâtes au comté et aux noix
Vendredi
Midi : Escalope de poulet à la crème purée pommes de terre carotte brocolis
Soir : Pizza savoyarde
Le week end nous nous sommes baffré de boudin, andouillette, fromage de tete et autres cochonneries!!!
Que du bon, du naturel, sans colorant ni additifs divers et variés, enfin un week end de bonheur quoi!!!! ;)
Et la semaine prochaine alors.....
Lundi
Midi : Pommes de terre roties à la saucisse
Soir : Lasagnes
Mardi
Midi : Tartiflette
soir : Endives croustillantes
Mercredi
Midi : Saucisses Lentilles
Soir : Potage Fromage blanc
Jeudi
Midi : Filet Mignon Légumes sautés (panais carottes courgettes)
Soir : Salade mache gésiers
Vendredi
Midi : filet de poisson sauce blanche riz
Soir : Saucisson brioché salade
Samedi
Midi : Steack haché frites
Soir : Galettes de sarasin complète
Dimanche
Midi : Poêlée de rumsteack à l'italienne pommes de terre à la suédoise
Soir : reste de ci de là!!!
Bonne semaine à toutes et tous!!!!!
Et la semaine prochaine alors.....
ouhhhh je suis en retard!!!!!!!!!
Lundi
Midi : Feuilleté Jambon fromage maison Salade verte
Soir : Croque Monsieur carotte rapée
Mardi
Midi : Jambon grill Purée pommes de terre brocolis gratinée
Soir : Salade petit chèvre panés mache betterave rouge
Mercredi
Midi : Pates à la campagnarde
Soir : Tarte flambée salade verte
Jeudi
Midi : Volaille aux endives et au curry
Soir : Tartine chèvre poitrine fumée salade
Vendredi
Midi : Poisson pané aux épices
Soir : Salade tiède pommes de terre cervelas
Samedi
Midi : Aiguillettes de poulet à la sauce moutarde crèmeuse
Soir : Buns à la mexicaine maison
Dimanche
Midi :
Boeuf Strogonoff
Tarte aux pommes maison
Soir :
Potage de légumes ( Poireaux carottes poivron pommes de terre)
Petits pains au lait
Pour mon premier essai, je me suis contenté d'une recette toute simple trouvée sur "Le journal des femmes"
Petits pains au lait
Préparation : 20 min
Temps de repos total : environ 135 min
Temps de cuisson : 20 min
Pour 6 personnes :
- 310 ml de lait
- 1 gros oeuf
- 1 cuillère à café de sel
- 60 g de beurre ramolli
- 3 cuillères à soupe de sucre poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 600 g de farine
- 1 sachet de levure de boulangerie
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre robot avec le crochet à pétrir. Laisser tourner le robot pendant au moins 10 minutes de façon à obtenir une belle boule de pâte.
Mettre votre pâte dans un saladier recouvert dans torchon, dans un endroit tiède et sans courant d'air ( pour ma part c'est dans ma salle de bain devant le radiateur et porte fermée :D) Laisser lever pendant 1h à 1h30 jusqu'a ce que la pâte double de volume
Au bout de ce temps dégazer votre pâte et la pétrir à la main rapidement.
Couper des petits morceaux de pâte et former des petits pains que vous déposerez sur un plaque garni d'une feuille de papier sulfurisé. Mettre votre plaque dans un endroit tiède et laissez gonfler vos pains pendant environ 45 min, pendant ce temps préchauffer votre four thermostat 200°C
Quand vos pains sont bien gonflés, badigeonnez les avec un jaune d'oeuf additionné de lait et d'un peu de sucre, à l'aide d'un ciseau vous pouvez faire de petites incisions sur le dessus, enfournez pour 20 min.
Et régalez vous!!!!!
Et la semaine prochaine alors.....
Alors alors......
Lundi
Midi : Blé à la carbonara
Soir : Soupe chinoise d'ici
Mardi
Midi : Boeuf Carottes
Soir : Galette de pommes de terre et boudin ici salade
Mercredi
Midi : Steack haché frites
Soir : Gnocchis au chèvre et aux noix ici salade
Jeudi
Midi : Roti de porc moelleux à la cocotte d'ici haricots vert
Soir : Nouilles sautées au poulet caramélisé d'ici
Vendredi
Midi : Croquettes de poisson d'ici carotte vichy
Soir : Pommes de terre farcies d'ici
Samedi et Dimanche et bien on est pas là hihihihi
Bonne semaine à toutes et tous!!!!!!!
Je vous proposerais
La semaine prochaine je vous proposerais une recette de pommes de terre et boudin noir. Je l'ai faites hier soir et c'était vraiment très sympa.
Galettes de pommes de terre et boudin
Pour 4personnes
Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
# 350g de boudin noir
# 600g de pommes de terre (charlotte)
# 2 cuil. à soupe d'huile
#4 brins de ciboulette
# sel poivre
# Pelez, rincez et essuyez les pommes de terre. Râpez-les et pressez-les dans du papier absorbant pour éliminer toute l'humidité. Salez poivrez
# Faites chauffer l'huile dans une poêle. Etalez la moitié des pommes de terre en pressant bien à plat avec une écumoire. Faites cuire 5 min. Retournez la galette à l'aide d'un couvercle puis poursuivez la cuisson encore 5 min. Préparez de la même facon une deuxième galette de pommes de terre
# Préchauffez le four sur le th.8 (240°C). Répartissez uniformément la chair du boudin entre les galettes. Enfournez 10 min. Parsemez de ciboulete ciselée et servez avec une salade
Astuce : Pressez la galette avec une écumoire tout au long de la cuisson. Cela permet de tasser tout en faisant ressortir l'huile
Tiré de cuisine actuelle HS
Notre gateau du gouter...
...de ce week end, oui quand nous sommes tous à la maison le week end c'est gouter obligatoire!! Et ce dimanche j'ai fouiner pendant le petit déjeuner sur le net et j'ai trouvé cette recette qui m'a bien tentée!!!
Le Marbré Chocolaté d'ici, une pure merveille, il est moelleux à souhait, je vous conseille vivement de tester vous aussi cette recette.
Marbré Chocolaté
- 100g de chocolat noir de min 55% à 70%
- 120g de beurre mou (ou margarine)
- 140g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1/2 gousse de vanille
- 2 oeufs
- 230g de farine
- 1,5 cc de levure chimique
- 100ml de lait (ou lait végétal)
- 100g de crème liquide (ou crème soja cuisine)
- optionnel: parfum au choix (vanille, fève tonka, amandes, liqueur, alcool ...)
Ce midi.....
J'ai cuisiné des aiguillettes de poulet et des pommes de terre
Pour les aiguillettes je me suis inspirée de cette recette, mais je l'ai un peu modifiée, voici donc ma recette à moi
Aiguillettes de poulet citron miel en papillote
Pour 5 personnes
800g d' aiguillettes de poulet
le jus d'un citron et demi
2 cuil a soupe de miel de fleurs
1 pincée d'épices 5 parfums d'ici
1 pincée de citronnelle
Sel poivre saveur de Ducr.s
Préchauffez le four à 210° C. Dans un bol, mélanger le jus de citron, le miel, les épices 5 parfums et la citronnelle. Salez, poivrez. Mettez les aiguillettes de poulet à mariner dans cette préparation pendant 30 min au réfrigérateur.
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez d’huile d’olive chaque rectangle de papier sulfurisé.
Disposez 3 à 4 aiguillettes de poulet dans chaque feuille. Ajoutez une càc de sauce citron-miel.
Fermez les papillotes avec soin de façon hermétique. Enfournez et laissez cuire 15 minutes environ.
J'ai accompagné ces papillotes de potatoes, j'ai trouvé une super recette ici à la date du 8 mars 2011 il n'y a rien à changer, la recette est parfaite et délicieuse, elles sont super croustillante!!!!
Voici les photos de ce petit repas
Avant cuisson
Après 35 minutes de cuisson
Et voici le tout avant dégustation ;) il manque un peu de couleur dans la papillote, peut etre que quelques baies rose pourrait être les bienvenue, à voir
Et la semaine prochaine alors....
Alors, nous allons manger.....
Lundi
Midi : Omelette Céréales
Soir : Potage de légumes divers Salade de mache
Mardi
Midi : Risotto de Potimarron d'ici
Soir : Cake moutarde Jambon d'ici
Mercredi
Midi : Escalopes de poulet pommes creme curry Riz
Soir : Brick au thon et pommes de terre d'ici
Jeudi
Midi : Cordon bleu maison haricots vert
Soir : Tarte au fromage d'ici
Vendredi
Midi : Pates à la bolognaise
Soir : Crepes
Samedi
Midi : Steack frites
Soir : Pizza carnivore, bacon chèvre, creme pommes de terre lardons reblochons
Dimanche
Midi : Aiguillettes de poulet citron miel d'ici riz basmati
Soir : .......
N'oubliez pas d'accompagner tout cela de fromage, yaourt et fruits
