C'est kiki ki fait koi?

09 juin 2013

Un tour en cuisine n°114 Tarte à la tomate

Et nous voici pour un nouveau tour en cuisine, je suis donc allez visiter le blog " Quand Hipasie cuisine" où je devais piocher une recette et c'est " il était une fois le sucre" qui devait venir choisir une recette sur mon blog. Après une fouille acharnée, j'ai choisie une recette que j'adore mais que je ne fait pas de la même facon, la tarte à la tomate, et je dois dire que je n'est pas été décue du résultat!!!!

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Voici donc ma version, de cette magnifique tarte à la tomate

Ingrédients

Pour la pâte que j'ai faites

200grs de farine d'épautre

100grs de beurre

1 pincée de sel

un peu d'eau

Pour la garniture

4 tomates

20 cl de crème liquide

2 oeufs

2 cs de moutarde mi-forte ou forte (selon vos goûts)

Herbe de Provence

Sel 

Poivre

Préparation

Mettre la farine dans un saladier, couper les 100 grs de beurre en petits morceaux, ajouter une pincée de sel et un peu d'eau, pétrir le tout jusqu'à former une belle boule de pâte, laisser reposer le temps de la préparation de la garniture.

Préchauffer le four à 190° C

Laver et couper en tranches les quatres tomates, voir plus selon la taille, dans un bol mélanger la crème, les oeufs et la moutarde, saler, poivrer.

Etaler votre pate et garnir un moule à tarte, verser la préparation crème oeufs et ensuite disposer les tomates selon votre envie et parsemer d'herbes de provence.

Enfourner pour environ 40 à 45 minutes. Déguster selon votre gout, tiède ou froide

 

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25 mai 2013

Pizza au légumes grillés

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Souvent le samedi soir c'est pizza!!! Ce soir j'en ai fait 6 mais il y en a une que je préfère moi, c'est celle aux légumes grillés, et cette fois je l'ai faite avec une farine dites "provencale", un moulin à une cinquantaine de kilomètres fait cette farine, dedans il y a de la tomate séché, du thym et de l'origan, et c'est un plus pour cette pizza. Je prépare ma pâte le matin et je la laisse gonfler toute la journée et le soir hummmmm on ce régale!!!

Pour 2 pizzas il vous faut

Ingrédients

400g de farine type 55

22 cl d'eau tiède

10 gr de levure fraiche

8gr de sel

une pincée de sucre 

2 cuil à soupe d'huile d'olive

2 aubergines

2 courgettes

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 boite de concassée de tomate

1 boule de mozzarella

Comté rapé

Préparation

Le matin :

Verser la farine, le sel et sucre, l'huile d'olive dans le bol de votre robot. Faire tièdir l'eau et y mettre la levure à fondre puis verser dans le bol, pétrir avec le crochet pétrin, pendant une dizaine de minutes et jusqu'à ce qu'une belle boule ce forme, mettre votre pâte dans un saladier, filmer, et mettre à gonfler dans un endroit tiède.

1/4 d'heure avec de préparer votre pizza, chauffer votre four th 201°, laver vos légumes et à l'aide d'une mandoline faire des tranches mais pas trop fine. Garnir une plaque de papier sulfurisé mettre les tranches de légumes et les badigeonner d'huile d'olive, faire grillé à four chaud pendant une dizaine de minutes, retourner les tranches à mi cuisson.

Etaler votre pâte et garnir de tomates concassées, disposer les tranches de légumes grillés, parsemer de mozzarella et d'un peu de comté rapé.

Mettre au four préchauffé à 220° et cuire environ 15 minutes, après ce temps régalez vous!!!!

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20 mai 2013

Tajine de poulet, carottes, miel, abricots secs

Des hauts de cuisse de poulet et une envie de tajine, bah voilà le pourquoi de cette tajine, dans le frigo il y a des carottes et des abricots moelleux, allez on ce lance et on verra ce que ca donne :)

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Ingrédients pour 4 personnes

4 hauts de cuisse de poulet

5 belles carottes

1 oignon

1 dizaine d'abricots secs

2 cuil à soupe de miel

3 cuil à soupe de noix de cajou

500 ml de bouillon de légumes

1 cuil à café de graines de cumin

Huile d'olive, sel poivre

Préparation

 Dans une grande poêle, faire chauffer de l’huile d’olive et faire dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces pendant 10 minutes. Mettre de coté.

 Émincer l’oignon, éplucher les carottes, les couper en rondelles.

Préparer un bouillon de légumes avec 500ml d'eau bouillante et un cube de bouillon de légumes bio (ou non)

 Dans une cocotte, faites chauffer de l’huile d’olive, puis faites revenir l’oignon avec les carottes pendant quelques minutes.

 Ajoutez ensuite le miel, les abricots secs coupés en deux, les noix de cajou et le cumin, ajoutez les hauts de cuisse de poulet, mouiller avec le bouillon de légumes, saler et poivrer

 Couvrez la cocotte et laissez mijoter le tajine pendant 1h20 à feu doux.


A la fin de la cuisson, préparez de la semoule à couscous. 

 

Ce sucré salé est vraiment délicieux à tester de toute urgence!!!

 

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19 mai 2013

Un tour en cuisine 111 Cannelés à la fève Tonka

Voilà le temps d'un nouveau Tour en cuisine, je devais trouver mon bonheur sur le blog Les gourmandises de Némo, et c'est Jennelly  qui à du venir sur mon blog elle aussi trouver son bonheur.

J'ai parcouru le blog de "Némo" et j'ai trouvé ma recette préféré, les cannelés, et qui plus est à la fève Tonka que j'adore!!!

Voici donc mes cannelés à moi 

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J'ai suivi la recette à la lettre, j'ai bien préparé ma recette la veille, (ce que je ne faisait pas d'habitude) et le résultat me plait bien.

Ingrédients pour 16 à 18 cannelés

1/2 litre de lait

2 oeufs + 1 jaune

225 g de sucre

125g de farine

3 cuillères à soupe de rhum ambré

1 fève tonka à râper

1 cuillère à soupe de beurre fondu

Préparation

Casser les 2 oeufs et le jaune. Battre rapidement.
Porter le lait à ébullition avec la fève tonka râpé puis le verser tout en fouettant sur les oeufs battus.Laisser refroidir.
Mélanger le sucre, la farine et le beurre fondu. Verser progressivement le mélange oeufs/lait refroidi dessus. Battre régulièrement. Ajouter le rhum et bien mélanger.
Réserver au frigo jusqu'au lendemain (1 nuit par exemple).

Sortir la pâte à température ambiante.
Verser la pâte dans des moules silicones, sinon bien huiler vos moules
Préchauffer votre four à 300° en chaleur statique (pas pulsée).Pour ma part j'ai fait chauffer à 200°
Remplir les moules au 3/4 (ça va gonfler à la cuisson).

Le point délicat : la cuisson. Je vous donne ma cuisson selon mon four mais c'est à vous d'ajuster en testant la recette.
Cuisson :
10 min à 300° (pas plus car les moules silicones ne résisteraient pas, si votre four ne monte pas à 300°, faites au maximum).
+ 60 min à 180°
Pour ma part j'ai cuit 1h 10 à 200°
Laisser un peu refroidir et démouler.

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17 mai 2013

Cake endives carotte saumon fumé

Ce soir envie d'un cake, j'ai regardé dans mon frigo, il y avait du saumon fumé, une plaque acheté au cas où... une tite plaque de 150gr, bon ensuite, tiens là il y a des endives et des carottes, et bien voilà on va faire ca, un cake endives carottes saumon fumé!!!!

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Alors pour ce cake il vous faut :

Ingrédients pour 6 personnes

3 belles endives

2 carottes

150gr de saumon fumé

100gr de comté

4 oeufs

250gr de farine

1 sachet de levure chimique

15 cl de lait tiède

4 cuil à soupe d' huile neutre

beurre sel poivre

Préparation

Détailler les endives en fines lamelles et rapées les carottes. Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre, y ajouter les endives et les carottes, laisser fondre et légèrement colorées les endives et les carottes.

Préchauffer le four à 180°

Détailler le saumon en fine lamelles mettre de coté

Verser dans un saladier la farine et la levure tamisées. Ajouter les oeufs, l'huile et le lait. Mélanger vigoureusement afin d'obtenir une pâte homogène. Incorporer ensuite, le fromage râpé, le saumon et les endives. Bien mêler le tout.

Beurrer et fariner un moule à cake, versez la préparation et enfourner et laisser cuire environ 45 minutes

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16 mai 2013

Risotto aux herbes fraiches

Des herbes fraiches dans le jardin et une envie de risotto et bien en route pour l'aventure, un ptit risotto aux herbes fraiches, simple et excellent.

 

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Pour cela il vous faut :

Ingredients pour 4 personnes

250g de riz arborio

1 oignon

1 l de bouillon de volaille

20 cl de crème fraiche

10 brins de ciboulette

10 brins de persil plat

60 gr de parmesan râpé

huile d'olive

sel, poivre

Préparation

Préparé 1 litre de bouillon de volaille. Emincé l'oignon, dans une sauteuse chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive, y mettre l'oignon et le faire fondre pendant 5 minutes, ajouter le riz et mélanger de facon à bien enrober le riz,  verser dessus une louche de bouillon, quand le riz à absorber le bouillon répéter l'opération et cela jusqu'à cuisson complète du riz. laver et émincer la ciboulette et le persil plat, ajouter au riz et verser dessus la crème fraiche, saler poivrer, mélanger et saupoudrer de parmesan râpé.

Server et déguster chaud. Régalez vous surtout

 

 

 

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12 mai 2013

Mes jolis oeufs (Un tour en cuisine)

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Inscrite pour le tour en cuisine n° 263 sur le site Un tour en cuisine, je devais aller faire un tour sur le blog de Mimimarie "Les petits plats de Mimimarie", après avoir visité son blog j' ai choisi sa recette d'oeufs cocottes, les poules de mon jardin étant productive, c'etait la bonne aubaine ;)

C'est Poune du blog "La cuisine de Poune" qui à fouiner sur mon blog pour trouver la recette qui la tenterai.

Ingredients pour 4 personnes

4 oeufs

100 g de bacon (celui qui a une forme ronde)

un mélange de poivrons : jaune, vert, rouge

1 oignon

1 gousse d’ail

4 c a s de crème liquide

4 tranches de pain de mie

un peu de thym ou de la menthe

sel et poivre

Préparation

Préchauffez votre four à 180°

Mettre quatre tanches de bacon de côté et couper le reste en dés.

 Laver les poivrons, les épépiner et les couper en dés.

Faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive, ajouter les dés de poivron, l’ail pressé et le thym. Faire cuire 12 mn à feu doux. Incorporer les dés de bacon, assaisonner de sel et poivre.

Huiler quatre pots de yaourt en verre, les garnir de la préparation, verser une cuillerée de crème liquide dans chacun, poser une rondelle de bacon (non coupée) et casser un oeuf dessus.

Faites griller les tranches de pain de mie.

Cuire au bain-marie 10 min au four préchauffé à 180°C. Parsemez de ciboulette et servir chaud. Servez avec les mouillettes de pain grillé.

 

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Cette recette est vraiment très bonne, à essayer de toute urgence!!!!

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04 mai 2013

Epices day #2 Oeuf sur nid de carotte au cumin, saint jacques poêlées chantilly au cumin

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Et voilà nous y sommes, aujourd'hui c'est le deuxième Epices day de la Grenouille épicée, l'épice choisie par notre grenouille est le cumin cette fois, ca tombe bien j'adore le cumin et encore plus dans les carottes, alors bien sur ma recette est simple mais vraiment gouteuse. 

Alors pour ces nids de carottes au cumin il vous faut :

Ingrédients pour 4 personnes :

6 ou 7 belles carottes

15gr de graines de cumin + une belle pincée

2 gousses d'ail

1/2 orange

2 cuil à soupe de vinaigre de vin

4 cuil à soupe d'huile d'olive

12 noix de Saint Jacques

4 jaunes d'oeufs

Sauce soja

1 dl de lait

1 dl de crème fraiche

sel poivre

Préparation

4 heures avant le début de la préparation séparer les blancs des jaunes d'oeufs, mettre les jaunes chacun dans une tasse et remplir au 3/4 de sauce soja, réservez au frais et retourner les jaunes à mi temps.

 

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Préparez la chantilly en faisant bouillir le lait et la crème fraiche avec le cumin et un peu de sel. Laisser refroidir et passer au chinois pour ôter le cumin. Battre en chantilly légère juste avant de servir, ou si vous possédez un siphon, la faire avec.

 

Épluchez les carottes et râpez-les.

 

Réservez-les dans un saladier.

 

Hâchez 2 gousses d'ail finement. Réalisez la vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre de vin, le jus de la demie orange et les graines de cumin

Mélangez les carottes et la vinaigrette et réservez au frais

 

Chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle, poêlez rapidement vos Noix de chaque côté.

Dans une assiette faites un nid avec vos carottes y déposer le jaune d'oeuf cuit au soja, parsemez légèrement de graine de cumin sur l'oeuf. Placez 3 noix par assiettes et déposez de la chantilly sur chaque noix. 

Dégustez aussitôt, et régalez vous

 

 

 

 

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01 mai 2013

Salade de fraise menthe vinaigre balsamique!!!

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Ahh les fraises, j'adore, mais les fraises espagnoles c'est non chez moi, et les fraises francaises sont hyper cher... Bon bah ce matin on c'est quand même fait plaisir et local, enfin presque. Ce matin sur le marché du village voisin j'ai trouvé des fraises de Touraine et ma fois à un prix raisonnable ou presque, 3 euros les 250grs. 

Bon on est le 1er Mai alors on ce fait plaisir, j'ai fait une recette toute simple 

Pour 4 personnes

250grs de fraises

1 cuil à soupe de vinaigre balsamique

30 grs de sucre en poudre

feuilles de menthe

Préparation

Equeutez et lavez rapidement les fraises, les couper en 4

Dans un saladier mettre les fraises, les saupoudrer de sucre et arrosez avec le vinaigre balsamique, ciselez les feuilles de menthe et en parsemer les fraises.

Mélangez le tout et mettre au réfrigérateur pour une quinzaine de minute

Régalez vous!!!!!!

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30 avril 2013

Et une salade de lentilles une!!!

Un reste de saucisses fumées lentilles ou de petit salé lentilles et bien voilà une belle salade en perspective. Du marché de ce matin j'ai ramené des radis et des carottes bio et local, du fromage de chèvre local aussi d'ailleurs, la ciboulette pousse dans le jardin.  Des poivrons qui me reste de ma recette d'hier, bon et bien nous avons tout en route!!!

Ingredients pour 4 personnes

500gr de lentilles vertes du berry

1 carotte

une dizaine de radis

1 crottin de chèvre

1/4 de poivron rouge

1/4 de poivron jaune

10 brins de ciboulette

1 cuil à soupe de Vianigre balsamique

2 cuil à soupe d'huile d'olive

Sel poivre

Préparation

Rincez vos lentilles et les egoutter soigneusement, pendant ce temps coupez les radis en rondelle, le fromage en morceau, le poivron rouge et le vert en dés, rapez la carotte avec la grosse rape. Assembler tout vos ingrédients et assaisonnez avec une cuillère de vinaigre balsamique et deux cuillère d'huile d'olive, salez, poivrez et parsemez de ciboulette. Servir bien frais

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